Schulung des Personals für die Prüfung „Hygieneminimum“

 

Die Schulung zur Prüfung „Hygieneminimum“ umfasst mehrere zentrale Bereiche der Hygiene, Desinfektion, Arbeitssicherheit und Arbeitsmedizin. Ziel der Schulung ist es, das Personal in die Lage zu versetzen, hygienische Maßnahmen korrekt anzuwenden, Reinigungs- und Desinfektionsprozesse zu verstehen, geeignete chemische Mittel zu verwenden sowie Gefahren zu erkennen und Schutzmaßnahmen am Arbeitsplatz umzusetzen.

 

 

1. Grundprinzipien der Hygiene

 

Hygiene umfasst eine Reihe von Maßnahmen zur Erhaltung der Gesundheit von Menschen, Tieren und der Umwelt. Es gibt mehrere grundlegende Hygieneregeln, die in hygienerelevanten Arbeitsbereichen unerlässlich sind:

 

Persönliche Hygiene: Sauberkeit des Körpers, der Hände, Nägel, Haare und Kleidung.

 

Raumhygiene: Ordnungsgemäße Reinigung und Instandhaltung von Sanitär- und Arbeitsflächen, Belüftung und Beleuchtung.

 

Hygiene von Geräten und Werkzeugen: Desinfektion und ordnungsgemäßer Gebrauch von Arbeitsutensilien.

 

Lebensmittel- und Wasserhygiene: Richtige Handhabung, Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln zur Vermeidung von Mikroorganismen.

 

Mikrobiologische Kontrolle: Überwachung und Kontrolle des Vorhandenseins von Bakterien, Viren und anderen Krankheitserregern in der Arbeitsumgebung.

 

 

2. Reinigungs- und Desinfektionsmethoden

 

Eine effektive Reinigung und Desinfektion sind entscheidend für die Einhaltung der Hygienevorschriften. Es gibt verschiedene Reinigungsmethoden:

 

Mechanische Reinigung: Entfernung sichtbarer Verschmutzungen mit Bürsten, Tüchern und Staubsaugern.

 

Chemische Reinigung: Verwendung von Reinigungsmitteln und Fettlösungsmitteln.

 

Thermische Behandlung: Nutzung hoher Temperaturen (heißes Wasser, Dampf) zur Abtötung von Mikroorganismen.

 

Desinfektion: Anwendung chemischer Mittel (Alkohol, Chlor, Peroxide) zur Eliminierung von Mikroorganismen.

 

 

Faktoren, die die Reinigungseffizienz beeinflussen

 

Oberflächenart: Verschiedene Materialien erfordern unterschiedliche Reinigungsmethoden.

 

Verschmutzungsart: Organische und anorganische Verschmutzungen müssen unterschiedlich entfernt werden.

 

Konzentration der chemischen Mittel: Zu stark verdünnte Mittel sind unwirksam, zu hohe Konzentrationen können Oberflächen beschädigen.

 

Einwirkzeit: Jedes Mittel hat eine optimale Einwirkzeit für maximale Effizienz.

 

Temperatur: Höhere Temperaturen erhöhen in der Regel die Reinigungswirkung.

 

 

3. Chemische Zusammensetzung von Reinigungsmitteln

 

Das Verständnis der chemischen Eigenschaften von Reinigungsmitteln hilft bei der korrekten Anwendung und der Vermeidung unerwünschter Nebenwirkungen.

 

Hauptgruppen von Reinigungsmitteln

 

Alkalische Mittel (pH >7) – Wirksam gegen Fette und organische Verschmutzungen (Natriumhydrogencarbonat, NaHCO₃; Natriumhydroxid, NaOH).

 

Saure Mittel (pH <7) – Entfernen Kalk und Rost (Essigsäure, CH₃COOH; Zitronensäure, C₆H₈O₇).

 

Neutrale Mittel (pH ≈7) – Milde Mittel für die tägliche Reinigung (Wasser, H₂O; Seife).

 

Desinfektionsmittel – Werden zur Eliminierung von Mikroorganismen eingesetzt (Chlor, Alkohol, Wasserstoffperoxid, H₂O₂).

 

 

Jedes Mittel hat eine spezifische Wirkung und muss korrekt kombiniert werden, um unerwünschte chemische Reaktionen zu vermeiden.

 

 

4. Grundkenntnisse über chemische Reaktionen von Reinigungsmitteln mit Oberflächen

 

Einige Mittel können Reaktionen hervorrufen, die Oberflächen, Geräte oder die Gesundheit der Menschen schädigen können. Zum Beispiel:

 

Die Mischung von Chlor und Säure produziert giftiges Chlorgas.

 

Alkalische Mittel können Aluminium- und Glasoberflächen beschädigen.

 

Saure Mittel können Metalloberflächen angreifen.

 

Deshalb ist es notwendig, die chemische Zusammensetzung von Reinigungsmitteln und deren Auswirkungen auf verschiedene Materialien zu kennen.

 

 

5. pH-Werte und ihre Bedeutung

 

Der pH-Wert zeigt den Säure- oder Alkaligehalt einer Lösung an und ist entscheidend für die Auswahl des richtigen Reinigungsmittels.

pH 1-6 – Acida (saure Mittel), wie Acetum (acidum aceticum, CH₃COOH) und Acidum citricum (C₆H₈O₇), die zur Entfernung von Kalk und mineralischen Ablagerungen verwendet werden.

pH 7 – Neutra (neutrale Mittel), darunter Aqua pura (H₂O) und Sapo (Seife), die für eine sanfte Reinigung ohne aggressive Wirkung auf Oberflächen geeignet sind.

pH 8-14 – Alcalia (alkalische Mittel), wie Natrium hydrogenocarbonicum (NaHCO₃), die effektiv Fett und organische Verschmutzungen entfernen.

 

Die Kenntnis der pH-Werte ist entscheidend für die richtige Wahl des Reinigungsmittels, um maximale Effizienz zu erreichen, ohne die Oberflächen zu beschädigen.

 

 

6. CCP (Kritische Kontrollpunkte)

 

CCP (Critical Control Points) sind kritische Punkte im Reinigungsprozess, an denen besondere Kontrollen erforderlich sind, um Kontaminationen zu verhindern.

Beispiele für CCP-Punkte:

 

Oberflächen, die in direkten Kontakt mit Lebensmitteln kommen.

 

Medizinische Geräte und sanitäre Einrichtungen.

 

Oberflächen, die häufig von Händen berührt werden (Türgriffe, Schalter, Tische).

 

 

Die regelmäßige Überwachung der CCP-Punkte gewährleistet eine hohe Hygienesicherheit.

 

 

7. Arbeitsmedizin und Arbeitsschutz

 

Schutz der Mitarbeiter

 

Arbeitskleidung und -schuhe: Tragen von Schutzkleidung, Handschuhen, Masken und geeignetem Schuhwerk.

 

Atemschutz: Verwendung von Masken bei der Arbeit mit Chemikalien.

 

Vermeidung von Verletzungen: Schulung im sicheren Umgang mit Geräten und Reinigungsmitteln.

 

 

Schutz der Nutzer von Dienstleistungen

 

Ordnungsgemäße Lagerung und Verwendung von Chemikalien zur Vermeidung gesundheitlicher Risiken.

 

Aufrechterhaltung der Hygiene in Bereichen, in denen Menschen und Tiere sich aufhalten.

 

Verwendung umweltfreundlicher Reinigungsmittel.

 

 

Umweltschutz

 

Richtige Auswahl und Entsorgung chemischer Mittel zur Reduzierung der Umweltverschmutzung.

 

Nutzung biologisch abbaubarer und ökologisch sicherer Produkte.

 

Kontrolle des Wasser- und Energieverbrauchs während der Reinigung.

 

 

 

Die Schulung des Personals für das „Hygieneminimum“ vermittelt das notwendige Wissen über Hygieneprinzipien, Reinigungs- und Desinfektionsmethoden, chemische Mittel, Mitarbeiterschutz, Schutz der Nutzer sowie Umweltschutz.

Die korrekte Anwendung dieses Wissens trägt zur Erhaltung der Gesundheit, Sicherheit und ökologischen Nachhaltigkeit des Arbeitsumfelds bei.